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Gabrielle Salvatto a suivi sa formation à New York, notamment à l'école du Dance Theatre of Harlem, à la School of American Ballet et à la Juilliard School. Elle a dansé au Dance Theatre of Harlem (2012-14), au Ballet West à Salt Lake City (2014-20) et dans la troupe de danse du Tiroler Landestheater à Innsbruck (2020/21).
Depuis la saison 2021/22, elle fait partie du Ballet National de la Sarre.